Davvero un dolce al cucchiaio che va bene in ogni stagione. Il caramello salato è la nostra passione perchè questo contrasto è davvero peccaminoso.

Il sale rosa ha inoltre un gusto molto delicato, quindi non conferisce pesantezza ma si sposa perfettamente al dolce del caramello.

Che differenza c’è tra il sale bianco e quello rosa?

Il sale rosa contiene meno sodio, proviene da aree incontaminate, e contiene molti microelementi fra cui il ferro che è colpevole del colore rosato. Rispetto al sale normale non è raffinato in maniera spinta per cui il livello di sodio è più basso perché è in compagnia di tanti altri elementi.

Forse non tutti sanno che……la PANNA COTTA è un dolce piemontese!

Si tratta di un dolce di origine piemontese e si presuppone che risalga agli inizi del ‘900. Alcune presunte testimonianze, delle quali peraltro non vi è alcun riscontro circa l’invenzione della panna cotta, narrerebbero di uno chef cuneese di nome Ettore Songia a metà degli anni sessanta avrebbe messo a punto la ricetta di questo dolceoggi[quando?!…].

La panna cotta è diffusa in tutta Italia, dove viene generalmente servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.

Ricetta per 6 stampini

pannacotta al caramello salato con sale rosa dell'Himalaya

Per la panna cotta:
 ½ l di panna fresca
 150 g di zucchero
 estratto di vaniglia
 10 g di colla di pesce
Per il topping:
 70 ml di latte
 200 g di zucchero
 2 g di sale rosa dell'Himalaya
 25 g di burro

1

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una padella unire la panna e lo zucchero e portare a ebollizione lentamente.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata fino a che non si scioglie completamente. Mettete poi il composto nei barattolini e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.

2

Scaldate poi il latte senza farlo bollire.
In una padella antiaderente mettete a cuocere lo zucchero fino a che non caramellizza, poi aggiungere il burro, il sale e il latte girando con un cucchiaio di legno.
Cuocete il tutto per circa tre minuti continuando a girare e poi fate raffreddare completamente. Prima di servire la pannacotta aggiungete il topping nei barattolini e cospargete di qualche granello di sale rosa.

Ingredienti

Per la panna cotta:
 ½ l di panna fresca
 150 g di zucchero
 estratto di vaniglia
 10 g di colla di pesce
Per il topping:
 70 ml di latte
 200 g di zucchero
 2 g di sale rosa dell'Himalaya
 25 g di burro

Istruzioni

1

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una padella unire la panna e lo zucchero e portare a ebollizione lentamente.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata fino a che non si scioglie completamente. Mettete poi il composto nei barattolini e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.

2

Scaldate poi il latte senza farlo bollire.
In una padella antiaderente mettete a cuocere lo zucchero fino a che non caramellizza, poi aggiungere il burro, il sale e il latte girando con un cucchiaio di legno.
Cuocete il tutto per circa tre minuti continuando a girare e poi fate raffreddare completamente. Prima di servire la pannacotta aggiungete il topping nei barattolini e cospargete di qualche granello di sale rosa.

Pannacotta con topping al caramello al sale rosa dell’Himalaya
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