Questo è il crostino classico per Pasqua.  In USA le uova ripiene con questa crema si chiamano “devil eggs”, cioè uova alla diavola oppure dette anche uova alla russa in altri paesi. La differenza è che in questa ricetta noi utilizziamo sia il rosso che la chiara per fare i crostini, se invece volete riempire l’uovo dovete tagliare a metà le uova sode, togliere il rosso ed amalgamarlo con la maionese e un pò di paprika o curry. C’è chi aggiunge anche qualche sottaceto.

Nella nostra versione di nonna Edda, noi abbiamo utilizzato la maionese fatta in casa. Se non sapete come farla (seguiranno istruzioni sul nostro blog!) potete semplicemente utilizzare quella che trovate nei supermercati.

Questa ricetta veniva fatta da una signora, nonna Edda Artimini, che abitava a Palazzetto nel comune di Chiusdino, era una donna piccolina ma forte e il suo sorriso me lo porterò sempre e comunque nel cuore.