Tra tutte le ricette del tiramisù sperimentate, questa è quella che di gran lunga preferisco.
Volete sapere perchè?
Principalmente perchè è l’unica ricetta che mi posso ricordare a mente. Basta avere in testa il numero 5 per dosare bene gli ingredienti. Il numero 5 è il protagonista, 5 sono le uova richieste, 5 i cucchiai di zucchero e 500 i grammi di mascarpone.
Ecco tutto!!!….niente di più facile!
Ovviamente ho preso la ricetta da mia mamma e tutte le volte che la propongo ai miei ospiti tutti rimangono stupiti del fatto che la crema non è troppo pesante e non viene mai liquida, come a volte accade per altre ricette del tiramisù. Ci sono molte diatribe sull’utilizzo dei pavesini o dei savoiardi nel tiramisù. Quello che sostengo io è: fallo come più ti piace e divertiti a cambiare! In questa versione noi proponiamo il più classico dei classici con i pavesini, ma vi potete sbizzarrire ed utilizzare anche altri tipi di biscotti. Se posso darvi un consiglio, quelli al cacao, tipo pan-di-stelle, possono dare quel tocco in più di ghiottoneria per cui vale davvero la pena lasciarsi tentare.
E allora….via con le sperimentazioni e anche con gli inviti a cena!
AutoreToscane DI GustoCategoriaDesserts, Dolci
Come prima cosa separate i tuorli dall'albume.
Montate accuratamente il rosso dell'uovo con lo zucchero fino a che la crema non sarà diventata bella spumosa e lo zucchero sarà completamente sciolto.
Poi mischiate con il mascarpone.
Montate separatamente in una ciotola le chiare dell'uovo a neve.
Il composto dovrà essere spumoso e dovrà apparire come panna montata.
Unitelo poi alla crema con il mascarpone e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso. Fatelo molto lentamente per far sì che le chiare non si smontino.
Prendete i biscotti ed inzuppateli nel caffè da una parte e dall'altra. Questa operazione dovrà essere abbastanza veloce perchè non assorba troppo liquido e il dolce non risulti troppo bagnato.
Iniziate a montare il tiramisù partendo dalla base mettendo i biscotti in fila.
Disponete poi sopra uno strato di crema e ricominciate da capo con un altro strato di biscotti.
Generalmente io faccio sempre 3-4 strati al massimo.
Concludete l'operazione con una abbondante spolverata di cacao amaro in polvere e mettete in frigo a riposare almeno un paio d'ore prima di servire.
Ingredienti
Istruzioni
Come prima cosa separate i tuorli dall'albume.
Montate accuratamente il rosso dell'uovo con lo zucchero fino a che la crema non sarà diventata bella spumosa e lo zucchero sarà completamente sciolto.
Poi mischiate con il mascarpone.
Montate separatamente in una ciotola le chiare dell'uovo a neve.
Il composto dovrà essere spumoso e dovrà apparire come panna montata.
Unitelo poi alla crema con il mascarpone e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso. Fatelo molto lentamente per far sì che le chiare non si smontino.
Prendete i biscotti ed inzuppateli nel caffè da una parte e dall'altra. Questa operazione dovrà essere abbastanza veloce perchè non assorba troppo liquido e il dolce non risulti troppo bagnato.
Iniziate a montare il tiramisù partendo dalla base mettendo i biscotti in fila.
Disponete poi sopra uno strato di crema e ricominciate da capo con un altro strato di biscotti.
Generalmente io faccio sempre 3-4 strati al massimo.
Concludete l'operazione con una abbondante spolverata di cacao amaro in polvere e mettete in frigo a riposare almeno un paio d'ore prima di servire.