Nelle campagne toscane, ormai da qualche settimana, l’aria è più frizzantina.

Questa è di gran lunga il mese che preferisco in assoluto. E ancora caldo durante il giorno, ma non troppo. Mentre la mattina l’aria è fresca e svegliarsi è un piacere. E’ il preludio dell’autunno. I profumi cambiano, si può già assaporare tutta la fragranza delle terra umida che accoglierà presto la stagione delle piogge. E questo fresco mattino ben si sposa con l’idea che ben presto accenderemo il camino per riscaldarsi.

Il rumore inconfondibile del trattore nei campi sa proprio di Settembre.

I vendemmiatori si ritrovano la mattina di buon ora nelle fattorie, pronti a percorrere in lungo e in largo i campi arati dove raccoglieranno ciocche belle succose curate attentamente dalle mani esperti dei fattori durante tutta l’estate per scongiurare la grandine, la peggior nemica della vigna. Il primo passo per la produzione di vino si compie qui, nella vigna. Qui il vino raggiunge la gradazione voluta che sarà rivista e corretta in  cantina. Qui si celebra la campagna, qui si ride, qui si scherza, qui si dura ancora quella sana fatica che ti fa arrivare felice a sera, qui si raccontano vecchi aneddoti del passato, e sempre qui a volte nascono nuovi amori mentre ci si scambiano sguardi tra i filari che lasciano penetrare la luce del mattino. Ed qui, tra le vigne, che le donne raccolgono almeno un paio di ciocche d’uva per preparare uno dei dolci che possa in assoluto più sano: La schiacciata con l’uva!

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàBeginner

Prep Time15 minsTempo cottura20 minsTotale tempo35 mins

 pasta per la pizza
 2 ciocche d'uva
 zucchero
 noci
 olio extravergine d'oliva

1

Dopo aver preparato la pasta per la pizza (potete farla semplicemente con il lievito di birra o con il lievito madre), aggiungete un pò di olio, zucchero e succo d'uva all'impasto.

2

Stendete la pasta su una teglia da forno, che avrete precedentemente oliato abbondantemente, ed adagiate sopra i chicchi d'uva lavata.
Arricchite poi la schiacciata con un pò di noci tritate.
Infine spolverate con un pò di zucchero semolato o di canna.

3

Lasciate riposare la schiacciata almeno una mezz'oretta, in modo che la pasta possa rilievitare un pò.
Infornate per una ventina di minuti a circa 200°C nel forno pre-riscaldato.
Sfornate la schiacciata solo dopo che avrà acquisito un colorito marroncino e la pasta sopra sarà dunque bela croccante.
Potete gustare calda o fredda a seconda dei vostri gusti.

4

Ingredienti

 pasta per la pizza
 2 ciocche d'uva
 zucchero
 noci
 olio extravergine d'oliva

Istruzioni

1

Dopo aver preparato la pasta per la pizza (potete farla semplicemente con il lievito di birra o con il lievito madre), aggiungete un pò di olio, zucchero e succo d'uva all'impasto.

2

Stendete la pasta su una teglia da forno, che avrete precedentemente oliato abbondantemente, ed adagiate sopra i chicchi d'uva lavata.
Arricchite poi la schiacciata con un pò di noci tritate.
Infine spolverate con un pò di zucchero semolato o di canna.

3

Lasciate riposare la schiacciata almeno una mezz'oretta, in modo che la pasta possa rilievitare un pò.
Infornate per una ventina di minuti a circa 200°C nel forno pre-riscaldato.
Sfornate la schiacciata solo dopo che avrà acquisito un colorito marroncino e la pasta sopra sarà dunque bela croccante.
Potete gustare calda o fredda a seconda dei vostri gusti.

4

Schiacciata con l’uva
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