Prendi un bel pezzo di carne scelta e, con un coltello affilato, inizia a batterla fino a ottenere una tartare. Qui prenditi il tuo tempo: più la lavori bene, più il risultato sarà piacevole al palato.

Una volta pronta, metti la carne in una ciotola e condiscila con un filo d’olio, sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone. Mescola delicatamente e lasciala marinare per circa 10 minuti.

Nel frattempo occupati del contorno: taglia il peperone a striscioline e fallo cuocere in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Quando inizia ad ammorbidirsi, aggiungi i germogli di soia, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di curry. Versa anche un goccio d’acqua e due o tre cucchiai di salsa di soia, poi lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.

A questo punto sei pronto per impiattare: disponi la tartare, affianca i peperoni speziati e completa il piatto con qualche cucchiaiata di stracciatella, che darà quella nota fresca e cremosa che lega tutto insieme.

Servi subito e goditi il contrasto tra la carne delicata, le verdure saporite e la cremosità della stracciatella.