I porri sono un prodotto piuttosto utilizzato nella cucina toscana, così come la cipolla e i cipollotti.
Il porro, infatti, è una liliacea così come aglio, cipolla, scalogno, il suo impiego si sovrappone a quello della cipolla, dalla quale si differenzia per la migliore digeribilità.
Sono pervenute tracce di testimonianze storiche che affermano come il porro fosse già conosciuto dalle popolazioni celtiche già nel 3.000 a.C. sicuramente sono stati rinvenuti geroglifici che attestano l’uso dei porri da parte degli schiavi addetti alle costruzioni delle piramidi.
Il porro si è diffuso nel bacino del mediterraneo e poi in tutto il mondo, facendosi apprezzare per il profumo.
L’utilizzo del porro ha una grande versatilità, si utilizza sia crudo, per esempio per dare aroma alle insalate, che cotto in varie modalità.
Altrettanto importanti sono le sue virtù salutari per le caratteristiche depurative, diuretiche e lassative, ricordando anche che si tratta di un alimento con un basso apporto calorico.
Ricetta per 4 persone:
AutoreToscane DI GustoCategoriaPrimi piatti, Ricette Tradizione ToscanaDifficoltàPrincipiante
Spellate le salsicce e mettetele a pezzettini in una padella con un filo d'olio facendole saltare per farle diventare croccanti.
Tagliate i porri in modo sottile e metteteli a cuocere in un'altra padella salando e pepando secondo il gusto ed aggiungendo un pò di brodo vegetale per portarli a cottura.
Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e il curry e la salsiccia croccante ed infine il battuto di prezzemolo e aglio.
Buttate la pasta nell'acqua a bollore e salata.
Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente dentro la padella con il sugo per farle saltare insieme e servite in tavola ben calde.
Ingredienti
Istruzioni
Spellate le salsicce e mettetele a pezzettini in una padella con un filo d'olio facendole saltare per farle diventare croccanti.
Tagliate i porri in modo sottile e metteteli a cuocere in un'altra padella salando e pepando secondo il gusto ed aggiungendo un pò di brodo vegetale per portarli a cottura.
Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e il curry e la salsiccia croccante ed infine il battuto di prezzemolo e aglio.
Buttate la pasta nell'acqua a bollore e salata.
Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente dentro la padella con il sugo per farle saltare insieme e servite in tavola ben calde.