Mettete la farina in una ciotola insieme al lievito e mescolateli insieme.
Fate un buco al centro ed aggiungete lo zucchero, le uova, il burro fuso, il succo di limone ed impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Mettete l'impasto dentro la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora coperto da una pellicola.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti ed aggiungete la cannella e lo zucchero di canna. Lasciate l'uvetta a macerare nel rum mentre la pasta riposa in frigorifero, poi prendetela, strizzatela e unitela alle mele. Aggiungete anche i pinoli, le nocciole e il pan grattato.
Trascorsa la mezz'ora di riposo dell'impasto, prendetelo dal frigorifero e stendetelo a rettangolo.
Mettete al centro la farcitura e ripiegate la pasta su sè stessa chiudendo bene i bordi.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti e cospargete con zucchero a velo prima di servire.