Montare con lo sbattitore elettrico la panna con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere il mascarpone e la scorza d'arancia e mescolare con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
In un padellino mettere il succo dell'arancia e due cucchiai di zucchero e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare, poi unire metà di questo sciroppo d'arancia alla crema di mascarpone.

Prendere il coppapasta e tagliare una striscia di carta forno alta quanto i biscotti Pavesini e posizionarla all'interno del coppapasta.
Inzuppare alcuni biscotti nello sciroppo d'arancia rimanente e metterli alla base del coppapasta, aggiungere all'interno la crema di mascarpone fino a mezza altezza del coppapasta poi fare uno strato di crema spalmabile alla nocciola per ricoprire lo stratio finale.
Mettete i pirottini che avrete formato nel congelatore per due ore.
Impiattate cospargendo la superficie con il cioccolato grattugiato e le scorzette d'arancia candite.