Impastare il tutto per 10 minuti a mano o nella planetaria.
Lasciate riposare l'impasto coperto da una pellicola trasparente per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo scaldate il forno a 250°.

Dividere la pasta in due parti e stendere uno strato molto sottile.
Coprite la teglia con la carta forno stendete sopra l'impasto e spennellare con l'olio. Aggiungete sale e pepe e qualche rametto di rosmarino, quindi infornare e cuocere fino a quando la schiacciata sarà croccante.