Panini per hamburger con lievito madre

Ricetta per circa 10 panini:

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàBeginner
Prep Time10 hrsTempo cottura10 minsTotale tempo10 hrs 10 mins
 400 g di farina 00
 100 g di farina manitoba
 100 g di lievito madre
 300 g di latte tiepido
 30 g di zucchero
 15 g di sale
 75 g di olio
 tuorlo di un uovo
 latte
 semi di sesamo
1

Mettere in planetaria le varie farine insieme al lievito, lo zucchero e il sale.
Iniziare a mescolare unire, poco alla volta, il latte e, a filo, l'olio.
Il composto diventerà omogeneo ed appiccicoso.
Lasciate lievitare per 3 ore.

2

Formare dei filoncini e ricavate i vostri panini dando la forma a pallina .
Ogni pallina dovrebbe pesare circa 60 g.
Sistemate le palline su una teglia da forno che avrete ricoperto con la carta forno e coprire con la pellicola lasciando lievitare ancora i panini per altre 8 ore.

3

Infine, sbattete il tuorlo dell'uovo con un pò di latte, spennellate i panini e cospargete con i semi di sesamo. Aspettate altri 10 minuti prima di infornare nel forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.

Ingredienti

 400 g di farina 00
 100 g di farina manitoba
 100 g di lievito madre
 300 g di latte tiepido
 30 g di zucchero
 15 g di sale
 75 g di olio
 tuorlo di un uovo
 latte
 semi di sesamo

Istruzioni

1

Mettere in planetaria le varie farine insieme al lievito, lo zucchero e il sale.
Iniziare a mescolare unire, poco alla volta, il latte e, a filo, l'olio.
Il composto diventerà omogeneo ed appiccicoso.
Lasciate lievitare per 3 ore.

2

Formare dei filoncini e ricavate i vostri panini dando la forma a pallina .
Ogni pallina dovrebbe pesare circa 60 g.
Sistemate le palline su una teglia da forno che avrete ricoperto con la carta forno e coprire con la pellicola lasciando lievitare ancora i panini per altre 8 ore.

3

Infine, sbattete il tuorlo dell'uovo con un pò di latte, spennellate i panini e cospargete con i semi di sesamo. Aspettate altri 10 minuti prima di infornare nel forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.

Panini per hamburger con lievito madre
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