In una padella mettere un filo d'olio, infarinare gli ossibuchi e metterli a soffriggere. Quando si sono dorati aggiungete il battuto di verdure e fate cuocere per 5 minuti. Infine sfumare con il vino bianco e lasciate cuocere ancora lentamente per circa due ore e mezzo. La carne diventerà morbidissima, ricordatevi di aggiungere un pò di brodo vegetale o ancora del vino bianco di volta in volta per ultimare la cottura.