Tritare con la mezzaluna il prosciutto cotto di Cinta Senese, aggiungere il formaggio spalmabile, un pò di acqua, pepe e noce moscata.
Mettete la mousse nei bicchierini e cospargere con l'erba cipollina. Per decorare formate dei cuoricini di formaggio (se disponete dello stampino per fare la forma) e disponeteli sopra ai bicchierini con uno stecchino.