Fette biscottate con lievito madre

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàIntermedia
Prep Time1 hr 40 minsTempo cottura20 minsTotale tempo2 hrs
 150 g di lievito madre rinfrescata
 470 g di farina 00
 125 g di latte tiepido
 125 g di acqua tiepida
 30 g di zucchero di canna
 28 g di olio d'oliva
 5 g di sale
 4 cucchiai di latte mescolato a 40 g di cioccolato in polvere
1

Mettere la farina in una ciotola.
Mescolare il lievito con il latte, l'acqua e lo zucchero e aggiungerlo alla farina.
Lavorare bene l'impasto ed aggiungere l'olio ed infine il sale.
Lasciate lievitare una prima volta. Pote prendete l'impasto lievitato e dividetelo in due una parte più grande e una più piccola.
In un piatto mescolare 4 cucchiai di latte e il cacao e unirli alla parte più piccola dell'impasto.
Stendere l'impasto bianco al rettangolo e sopra metterci il quadrato al cioccolato.

2

Arrotolare dal lato lungo e dividere il rotolo in due mettere i due rotoli negli stampi da plumcake rivestiti di carta da forno e lasciare lievitare una seconda volta, coperti con la pellicola.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
Lasciate poi raffreddare per tutta la notte su una griglia.
La mattina seguente tagliare a fette e biscottarle mettendole di nuovo in forno a 150° per 20 minuti circa.

Ingredienti

 150 g di lievito madre rinfrescata
 470 g di farina 00
 125 g di latte tiepido
 125 g di acqua tiepida
 30 g di zucchero di canna
 28 g di olio d'oliva
 5 g di sale
 4 cucchiai di latte mescolato a 40 g di cioccolato in polvere

Istruzioni

1

Mettere la farina in una ciotola.
Mescolare il lievito con il latte, l'acqua e lo zucchero e aggiungerlo alla farina.
Lavorare bene l'impasto ed aggiungere l'olio ed infine il sale.
Lasciate lievitare una prima volta. Pote prendete l'impasto lievitato e dividetelo in due una parte più grande e una più piccola.
In un piatto mescolare 4 cucchiai di latte e il cacao e unirli alla parte più piccola dell'impasto.
Stendere l'impasto bianco al rettangolo e sopra metterci il quadrato al cioccolato.

2

Arrotolare dal lato lungo e dividere il rotolo in due mettere i due rotoli negli stampi da plumcake rivestiti di carta da forno e lasciare lievitare una seconda volta, coperti con la pellicola.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
Lasciate poi raffreddare per tutta la notte su una griglia.
La mattina seguente tagliare a fette e biscottarle mettendole di nuovo in forno a 150° per 20 minuti circa.

Fette biscottate con lievito madre
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