Brioches con lievito madre

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàAdvanced
Prep Time5 hrsTempo cottura50 minsTotale tempo5 hrs 50 mins
 125 g di burro freddo
 500 g di farina 0
 250 g lievito madre rinfrescato
 100 g di zucchero
 150 ml di latte tiepido
 2 tuorli + 1 uovo intero
 qualche goccia di latte
 sale
 estratto di vaniglia
 scorza di 1 arancia grattugiata
 1 cucchiaino di miele
 zucchero a velo
1

Sciogliere il lievito e il miele con il latte tiepido, aggiungere la farina, lo zucchero, le uova intere,l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia ed impastare bene.
Aggiungere, solamente alla fine, il burro freddo ed impastare nuovamente.
Lasciate lievitare l'impasto per 4 ore circa coperto con la pellicola, poi stendete la pasta e tagliate a triangoli di circa 15 cm.

2

Arrotolate dal lato più lungo fino alla punta del triangolo e disponete i vostri cornetti su una teglia da forno coperta da carte forno.
Lasciate riposare i cornetti, che lieviteranno ancora, per circa 12 ore dentro al forno spento.
Infine sbattete il tuorlo dell'uovo, aggiungete un po' di latte, e spennellate i cornetti.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Ingredienti

 125 g di burro freddo
 500 g di farina 0
 250 g lievito madre rinfrescato
 100 g di zucchero
 150 ml di latte tiepido
 2 tuorli + 1 uovo intero
 qualche goccia di latte
 sale
 estratto di vaniglia
 scorza di 1 arancia grattugiata
 1 cucchiaino di miele
 zucchero a velo

Istruzioni

1

Sciogliere il lievito e il miele con il latte tiepido, aggiungere la farina, lo zucchero, le uova intere,l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia ed impastare bene.
Aggiungere, solamente alla fine, il burro freddo ed impastare nuovamente.
Lasciate lievitare l'impasto per 4 ore circa coperto con la pellicola, poi stendete la pasta e tagliate a triangoli di circa 15 cm.

2

Arrotolate dal lato più lungo fino alla punta del triangolo e disponete i vostri cornetti su una teglia da forno coperta da carte forno.
Lasciate riposare i cornetti, che lieviteranno ancora, per circa 12 ore dentro al forno spento.
Infine sbattete il tuorlo dell'uovo, aggiungete un po' di latte, e spennellate i cornetti.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Brioches con lievito madre
(Visited 21 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *