Sciogliere il lievito e il miele con il latte tiepido, aggiungere la farina, lo zucchero, le uova intere,l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia ed impastare bene.
Aggiungere, solamente alla fine, il burro freddo ed impastare nuovamente.
Lasciate lievitare l'impasto per 4 ore circa coperto con la pellicola, poi stendete la pasta e tagliate a triangoli di circa 15 cm.

Arrotolate dal lato più lungo fino alla punta del triangolo e disponete i vostri cornetti su una teglia da forno coperta da carte forno.
Lasciate riposare i cornetti, che lieviteranno ancora, per circa 12 ore dentro al forno spento.
Infine sbattete il tuorlo dell'uovo, aggiungete un po' di latte, e spennellate i cornetti.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.