Pulire gli asparagi togliendo la parte dura del gambo, metterli in una padella antiaderente con olio, sale, pepe e cuocerli per circa 10 minuti.
Stendere la pasta sfoglia e, con una rotella da pizza, ricavare delle striscioline alte circa un centimetro. Cospargere le striscioline con il pecorino.

Avvolgere gli asparagi nelle striscioline di sfoglia partendo dalla base e lasciando fuori la punta.
Sistemare gli asparagi su una teglia da forno.

Sbattere l'uovo insieme al latte e l'acqua e spennellare gli asparagi, cospargerli con i semi di lino e di sesamo. Infornare a 180° a forno ventilato e preriscaldato per circa 12 minuti o almeno fino a quando la sfoglia non è cotta e dorata.