Ecco un piatto che ha molto più a che vedere con l’estate che con l’autunno ma che noi presentiamo anche come antipasto leggero.

E’ un piatto che può sostituire il riso freddo d’estate e che potete condire a vostro piacimento anche con mozzarella  o tonno in olio d’oliva, verdure fresche o sott’olio. In questa versione la presenza di abbondante aceto e olio la rende molto simile alla panzanella.

Ricetta per 4 persone

 1 cetriolo
 2 pomodori
 1 cipolla rossa piccola
 1 mazzetto di basilico
 300 g di farro
 olio
 sale
 pepe
 aceto di vino rosso

1

Tagliare a dadini sia il cetriolo che la cipolla. In una pentola d'acqua salata fa il bollire il farro fino a quando non è cotto, poi scolarlo passandolo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

2

Mettete il farro cotto in una ciotola con la dadolata di verdure, il basilico tagliato a listarelle e condite con abbondante olio, sale, pepe e aceto di vino rosso.
Servire dopo almeno un'ora in modo che l'aceto e l'olio lo facciano insaporire a dovere.

Ingredienti

 1 cetriolo
 2 pomodori
 1 cipolla rossa piccola
 1 mazzetto di basilico
 300 g di farro
 olio
 sale
 pepe
 aceto di vino rosso

Istruzioni

1

Tagliare a dadini sia il cetriolo che la cipolla. In una pentola d'acqua salata fa il bollire il farro fino a quando non è cotto, poi scolarlo passandolo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

2

Mettete il farro cotto in una ciotola con la dadolata di verdure, il basilico tagliato a listarelle e condite con abbondante olio, sale, pepe e aceto di vino rosso.
Servire dopo almeno un'ora in modo che l'aceto e l'olio lo facciano insaporire a dovere.

Panzanella di farro
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