Ecco un piatto che ha molto più a che vedere con l’estate che con l’autunno ma che noi presentiamo anche come antipasto leggero.
E’ un piatto che può sostituire il riso freddo d’estate e che potete condire a vostro piacimento anche con mozzarella o tonno in olio d’oliva, verdure fresche o sott’olio. In questa versione la presenza di abbondante aceto e olio la rende molto simile alla panzanella.
Ricetta per 4 persone
AutoreToscane DI GustoCategoriaAntipasti, Primi piatti, Ricette Facili e Veloci, Ricette Tradizione Toscana
Tagliare a dadini sia il cetriolo che la cipolla. In una pentola d'acqua salata fa il bollire il farro fino a quando non è cotto, poi scolarlo passandolo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Mettete il farro cotto in una ciotola con la dadolata di verdure, il basilico tagliato a listarelle e condite con abbondante olio, sale, pepe e aceto di vino rosso.
Servire dopo almeno un'ora in modo che l'aceto e l'olio lo facciano insaporire a dovere.
Ingredienti
Istruzioni
Tagliare a dadini sia il cetriolo che la cipolla. In una pentola d'acqua salata fa il bollire il farro fino a quando non è cotto, poi scolarlo passandolo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Mettete il farro cotto in una ciotola con la dadolata di verdure, il basilico tagliato a listarelle e condite con abbondante olio, sale, pepe e aceto di vino rosso.
Servire dopo almeno un'ora in modo che l'aceto e l'olio lo facciano insaporire a dovere.