Per fare in modo che la carne dell’agnello sia saporita al punto giusto e perda un pò di quel sapore selvatico, vi suggeriamo di metterlo a marinare il giorno prima insieme al mix di erbe aromatiche. Fruttale semplicemente la salvia, l’aglio, il ramerino e lasciate la carne ad insaporire condita con il sale, il pepe, l’olio e, se volete, anche con il vino bianco. Coprite la carne con una pellicola e lasciate in marinatura per tutta la notte.

Il giorno successivo, quando andrete a cuocere l’agnello,l non dovrete far altro che mettere la carne su una teglia forno insieme alle erbe, aggiungere un pò d’olio e vino bianco e lasciar cuocere nel forno.

Il segreto è quello della classica marinatura che si fa in Toscana per tutta la cacciagione. Un metodo che assicura di rendere la carne molto più tenera, molto più saporita e senza quel retrogusto selvatico che a volte può risultare troppo forte.