Andiamo alla scoperta delle proprietà e degli utilizzi in cucina del cavolo nero, un vegetale molto ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Famoso per la tradizionale ribollita, si può raccogliere da novembre fino ad aprile.
Il suo basso contenuto calorico, l’elevato apporto di calcio, fosforo, ferro potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ne fanno uno dei vegetali di stagione più sani. Notevole anche la sua versatilità. Lo si può infatti cucinare in una svariata quantità di piatti e preparazioni.
Ma lo sapevate anche che si tratta di un ottimo antinfiammatorio naturale? Le proprietà antinfiammatorie naturali di questa varietà di cavolo lo rendono idoneo ad una dieta alimentare preventiva contro il cancro.
Risulta efficace anche nella sua funzione di prevenire l’influenza di stagione.
DIREI OTTIMO….IN QUESTO PERIODO!!!!!
AutoreToscane DI GustoCategoriaPrimi piattiDifficoltàPrincipiante
Tagliare a strisce il guanciale e fatelo saltare in una padella antiaderente.
Togliete dalla padella le strisce di guanciale ma mantenete il grasso sciolto che userete per far soffriggere la cipolla insieme al peperoncino, poi unire il cavolo nero che avrete lavato e tagliato a strisce.
Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua. Poi, in una ciotola, mettete il cavolo cotto insieme al latte, il pecorino e la noce moscata e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Cuocete la pasta e fate saltare, a fine cottura, nella crema di cavolo nero. Aggiungete all'occorrenza qualche cucchiaio d'acqua della cottura della pasta e, infine, decorate il vostro primo piatto con il guanciale croccante che avete da parte.
Ingredienti
Istruzioni
Tagliare a strisce il guanciale e fatelo saltare in una padella antiaderente.
Togliete dalla padella le strisce di guanciale ma mantenete il grasso sciolto che userete per far soffriggere la cipolla insieme al peperoncino, poi unire il cavolo nero che avrete lavato e tagliato a strisce.
Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua. Poi, in una ciotola, mettete il cavolo cotto insieme al latte, il pecorino e la noce moscata e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Cuocete la pasta e fate saltare, a fine cottura, nella crema di cavolo nero. Aggiungete all'occorrenza qualche cucchiaio d'acqua della cottura della pasta e, infine, decorate il vostro primo piatto con il guanciale croccante che avete da parte.