Ribollita toscana o minestra di pane

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàIntermedia
Prep Time15 minsTempo cottura1 hr 10 minsTotale tempo1 hr 25 mins
 200 g fagioli bianchi lessi interi
 200 g fagioli bianchi lessi passati a mixer
 ½ cavolo verza tagliata a listarelle
 ½ cavolo cappuccio tagliato a listarelle
 2 mazzetti di cavolo nero
 2 patate tagliate a tocchetti
 4 zucchine tagliate a tocchetti
 400 g di bietola
 ½ kg di pane Toscano raffermo
 un pò di basilico
 battuto di sedano carota e cipolla
 salsa di pomodoro
 olio
 sale
 pepe
1

Mettere a soffriggere un battuto di sedano, carota e cipolla con dell'olio d'oliva. Aggiungere il cavolo verza e il cavolo cappuccio, quando si sono appassiti unire le patate e le zucchine e dopo 5 minuti aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungete poi la bietola, il cavolo nero e fagioli passati e fate cuocere per circa un'ora e mezzo.

2

Aggiungere a questo minestrone, con le verdure che nel frattempo si saranno un pò cotto, anche i fagioli interi e un pò di basilico tritato e fate cuocere per un'altra mezz'ora circa. Infine affettare il pane da disporre in una zuppiera. Quando la minestra sarà cotta versatene un pò sopra il pane e continuate a fare degli strati di pane e di zuppa bollente.
Per assaporare al meglio la ribollita, fate riposare fino al giorno dopo. Prima di servirla a tavola fate bollire la minestra di pane ancora per 10-15 minuti, poi servite con della cipolla fresca tagliata finemente e abbondante olio d'oliva.

Ingredienti

 200 g fagioli bianchi lessi interi
 200 g fagioli bianchi lessi passati a mixer
 ½ cavolo verza tagliata a listarelle
 ½ cavolo cappuccio tagliato a listarelle
 2 mazzetti di cavolo nero
 2 patate tagliate a tocchetti
 4 zucchine tagliate a tocchetti
 400 g di bietola
 ½ kg di pane Toscano raffermo
 un pò di basilico
 battuto di sedano carota e cipolla
 salsa di pomodoro
 olio
 sale
 pepe

Istruzioni

1

Mettere a soffriggere un battuto di sedano, carota e cipolla con dell'olio d'oliva. Aggiungere il cavolo verza e il cavolo cappuccio, quando si sono appassiti unire le patate e le zucchine e dopo 5 minuti aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungete poi la bietola, il cavolo nero e fagioli passati e fate cuocere per circa un'ora e mezzo.

2

Aggiungere a questo minestrone, con le verdure che nel frattempo si saranno un pò cotto, anche i fagioli interi e un pò di basilico tritato e fate cuocere per un'altra mezz'ora circa. Infine affettare il pane da disporre in una zuppiera. Quando la minestra sarà cotta versatene un pò sopra il pane e continuate a fare degli strati di pane e di zuppa bollente.
Per assaporare al meglio la ribollita, fate riposare fino al giorno dopo. Prima di servirla a tavola fate bollire la minestra di pane ancora per 10-15 minuti, poi servite con della cipolla fresca tagliata finemente e abbondante olio d'oliva.

Ribollita toscana o minestra di pane
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