Mescolare la farina con l'acqua, l'olio e il sale. Coprire l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo stendete la pasta con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Poi formate delle strisce con l'aiuto di un coltello o una rotella da pasta e lavorate le strisce con le mani facendole rotolare sul piano lavoro.
I pici dovranno essere lunghi e sottili, con uno spessore uniforme. In questa operazione utilizzate della farina di semola per far in modo che i pici non si attacchino fra di sè o al piano lavoro.

Tritare finemente con la mezzaluna l'aglione, metterlo in una padella con l'olio e il peperoncino è un po' d'acqua e far cuocere per almeno 15 minuti.
Schiacciate con la forchetta l'aglio in modo che, cuocendo, diventi una crema.

Unire il pomodoro e regolare di sale e pepe e cuocere tutta la salsa per circa 15 minuti. Cuocere i pici nell'acqua salata e condirli con il sugo all'aglione, spolverare eventualmente con parmigiano o pecorino a piacere in base al gusto personale.