Cuocere il polpo in acqua bollente e salata con l'aceto e il pepe in grani fino a quando non si può bucare con la forchetta.
Lasciare freddare sotto l'acqua corrente.
Tagliare nel frattempo le estremità dei peperoni, poi tagliateli a metà.

Lavate e pulite i peperoni e utilizzateli come ciotolina per servire il vostro piatto.
Tagliate a dadini le olive, la carota, i pomodorini e fate a rondelle il polpo. Mescolate bene tutto ad insalata in una ciotola insieme al battuto di prezzemolo con olio, sale, e pepe poi impiattate l'insalata nel peperone.