Prendi un porro e taglialo a rondelle sottili, poi fallo soffriggere con un filo d’olio finché diventa bello morbido e profumato.

Nel frattempo recupera del pane sciapo e un po’ raffermo (perfetto per questa ricetta!) e taglialo il più finemente possibile. Aggiungilo in padella con il porro e fallo insaporire qualche minuto.

A questo punto entra in scena il protagonista: i pelati
Versa il barattolo in padella, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e aggiusta di sale e pepe.

Lascia andare a fuoco medio e mescola ogni tanto: la magia succede quando il pane inizia a sciogliersi e ad amalgamarsi con il pomodoro… è lì che nasce la vera pappa al pomodoro.

Prendi un bel trancio di tonno fresco e mettilo a marinare con olio, sale, pepe e qualche scorza di limone. Bastano pochi minuti per dargli profumo.

Poi passalo in una panatura di semi di sesamo e semi di papavero, premendo bene per farli aderire.

Scalda una padella e cuoci il tonno: il trucco è semplice  quando vedi che il lato a contatto cambia colore, è il momento di girarlo. Così resterà morbido dentro e leggermente rosato, come deve essere.

Metti la pappa al pomodoro calda nel piatto e adagia sopra il tonno tagliato a fette.

Il risultato? Un mix perfetto tra tradizione e qualcosa di più moderno: cremoso sotto, croccante fuori e tenero dentro.