Fare le pappardelle con le uova, la farina e mezzo cucchiaio di Blackmouth gin.
Lasciate riposare mezz'ora.
Nel frattempo, pulite le cozze mettetele in padella con un filo d'olio. Cuocete le cozze coperte 5 minuti e bagnatele ancora con un pò di Black Mount gin da far evaporare senza coperchio.

In un'altra padella fate bollire un pò di sughetto al Gin delle cozze, aggiungendo pistilli di zafferano e un pò di panna.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e fatele saltare nella padella con il sugo alla panna e gin per la parte finale della cottura.
Impattate aggiungendo anche le cozze, un pò di pinoli, pistilli di zafferano e parmigiano.