Pappardelle al sugo bianco di cinta senese D.O.P

Ricetta per 4 persone

AuthorToscane DI GustoCategoria, DifficoltàIntermedia
Prep Time25 minsTempo cottura1 hr 15 minsTotale tempo1 hr 40 mins
 600 g di macinato di Cinta Senese
 400 g di pappardelle
 2 carote
 3 rametti di rosmarino
 3 fette di prosciutto di cinta senese D.O.P
 3 spicchi d'aglio
 1 bicchiere di vino bianco
 olio
 sale
 pepe
1

Tritare finemente nel mixer il rosmarino con le carote, l'aglio e il prosciutto.
Mettete il trito di verdure in un tegame con l'olio e il macinato facendo soffriggere a fuoco piuttosto basso.

2

Quando la carne comincerà a cambiare colore e diventare marrone e più croccante, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura sempre a fiamma bassa per circa 50/6'0 minuti. Aggiustate come sempre di sale e pepe.
Il sugo deve essere bello corposo quindi lasciate pure sul fuoco qualche minuto in più ma assicuratevi che sia ben cotto. Nel frattempo cuocete in acqua salata le pappardelle e conditele con il vostro sugo ricco.

Ingredienti

 600 g di macinato di Cinta Senese
 400 g di pappardelle
 2 carote
 3 rametti di rosmarino
 3 fette di prosciutto di cinta senese D.O.P
 3 spicchi d'aglio
 1 bicchiere di vino bianco
 olio
 sale
 pepe

Istruzioni

1

Tritare finemente nel mixer il rosmarino con le carote, l'aglio e il prosciutto.
Mettete il trito di verdure in un tegame con l'olio e il macinato facendo soffriggere a fuoco piuttosto basso.

2

Quando la carne comincerà a cambiare colore e diventare marrone e più croccante, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura sempre a fiamma bassa per circa 50/6'0 minuti. Aggiustate come sempre di sale e pepe.
Il sugo deve essere bello corposo quindi lasciate pure sul fuoco qualche minuto in più ma assicuratevi che sia ben cotto. Nel frattempo cuocete in acqua salata le pappardelle e conditele con il vostro sugo ricco.

Pappardelle al sugo bianco di cinta senese D.O.P
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