Mettere in un tegame i fegatini, l'olio, la cipolla, il prezzemolo, il burro, le acciughe e i capperi., la salvia, l'aglio ed aggiustate di sale e pepe a piacimento.

Fate soffriggere a fuoco basso per circa un quarto d'ora, poi passare tutto con il mixer ad immersione.

Aggiungere un altro pò' di olio e il vinsanto e rimettete sul fuoco per almeno altri 5/7 minuti.
Servite i crostini su del buon pane toscano, preferibilmente abbrustolito.