Tagliare il porro sminuzzandola a quadretti e metterlo in una padella antiaderente con le acciughe, tagliate a pezzettini, e due cucchiai d'olio. Fate soffriggere per 5 minuti poi aggiungete due cucchiai d'acqua e il riso che farete cuocere direttamente in padella tirandolo su con l'acqua calda.

Aggiungete acqua di tanto in tanto fino a che il riso non sarà cotto del tutto, aggiustate di sale e pepe durante la cottura. Infine aggiungere lo stracchino e a scorza del limone mescolando velocemente per inpiattare e servire ancora caldo.