Tagliare la mozzarella e metterla a scolare, poi tagliare le zucchine, salarle e metterle a scolare con un peso sopra.
Tagliare anche i pomodori a dadini e metterli a scolare.

Rivestire una teglia a cerniera con la pasta brisè e bucarla con una forchetta, disporre sopra uno strato di zucchine e uno strato di mozzarella aggiungendo un pò di sale, pepe e olio. In una ciotola condire i pomodori aggiungendo l'origano, il basilico, il peperoncino, l'aglio tritato il sale e il pepe. Poi aggiungere i pomodori allo strato della mozzarella e informare a 180° per 30 minuti circa.