AutoreToscane DI GustoCategoriaAntipasti
Per prima cosa occupiamoci delle pere. Tagliatele a fettine sottilissime con la mandolina. Mettetele a cuocere per un paio di minuti nell’infuso ai frutti rossi Arthema, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe. Spegnete e, se avete tempo, lasciatele riposare nell’infuso anche un paio d’ore: più stanno lì, più si insaporiscono
Quando siete pronti a proseguire, sgocciolate le fettine di pera e tamponatele delicatamente con carta da cucina per asciugarle.
Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo: in padella, nel forno o nel tostapane, scegliete voi.
Nel frattempo prepariamo la crema: in un bicchiere alto mettete il gorgonzola, la panna e un goccio di infuso freddo (poco, serve solo a rendere tutto più morbido). Frullate con il mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Trasferite la crema in una sac à poche e passatela sui crostoni ancora tiepidi. Completate con le noci spezzettate grossolanamente e le fettine di pera.
Ingredienti
Una di quelle ricette nate per caso e finite dritte dritte tra le preferite. Pochi ingredienti, zero stress e un risultato super chic, profumati, cremosi e con quel contrasto dolce-sapido che crea dipendenza. Perfetti per un aperitivo o per fare bella figura senza impazzire.