AutoreToscane DI GustoCategoriaPrimi piatti
Per prima cosa preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, quindi unite la farina mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il latte già caldo poco per volta, continuando a girare, finché la besciamella non si sarà addensata. Tenetela da parte.
Nel frattempo mettete il baccalà nella planetaria e fatelo mantecare per almeno 15 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Mentre il baccalà manteca, preparate un trito di prezzemolo e aglio. Tagliate la zucca a tocchetti e fatela cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di trito di aglio e prezzemolo, una spolverata di pepe e sale quanto basta. Quando la zucca sarà morbida, frullatene metà fino a ottenere una crema e lasciate l’altra metà a tocchetti.
In una ciotola unite la besciamella, i tocchetti di zucca e il baccalà mantecato: questo sarà il ripieno dei vostri conchiglioni.
Lessate i conchiglioni in acqua salata, scolateli e riempiteli delicatamente con il ripieno. Disponeteli in una teglia da forno, quindi completate con una grattugiata di parmigiano e gli anacardi precedentemente tritati grossolanamente.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. A fine cottura aggiungete la crema di zucca frullata e servite ben caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Cremosi, avvolgenti e dal gusto sorprendente: questi conchiglioni ripieni di baccalà mantecato e zucca sono il piatto perfetto per stupire a tavola. L’incontro tra la dolcezza della zucca, la sapidità del baccalà e la croccantezza degli anacardi crea un equilibrio irresistibile, ideale per un pranzo speciale o una cena che lascia il segno. Una ricetta che profuma di casa, ma con un tocco elegante tutto da scoprire… continua a leggere e lasciati conquistare!