Piccanti come piacciono a noi, ottime da utilizzare con i bolliti in vista del Natale, oppure per un sandwich squisito.
Attenzione….vi diamo una dritta!!!! Nella zona di Cecina, sul litorale tirrenico, le melanzane sono utilizzatissime per il mitico panino 5 e 5. Che cos’è??? Beh…vi invitiamo a scoprirlo perchè è davvero una leccornia che ha origini antichissime e anche umili. Intanto vi possiamo svelare che l’ingrediente segreto sono proprio le melanzane sott’olio con la mitica cecina!
AutoreToscane DI GustoCategoriaRicette Facili e Veloci, Ricette Tradizione Toscana
Sbucciare le melanzane e tagliarle a listarelle di circa mezzo centimetro.
In una pentola bassa mettere a bollire l'aceto, il vino e il sale. Quando il tutto arriverà a bollire unire in più volte parte delle melanzane e farle cuocere per 4 minuti circa.
Scolatele con una schiumarola e distribuirle ben distese su un canovaccio per una notte intera.
Tritare finemente i peperoncini e l'aglio in una ciotola, unite anche l'origano e circa due bicchieri di olio di semi.
A questo punto, sterilizzate i barattoli in cui conserverete le melanzane ed iniziate ad inserire le melanzane un poco alla volta intervallando con l'olio aromatizzato.
Fate attenzione a premere con una forchetta le melanzane dentro al barattolo ed infine coprite con il coperchio. Poi capovolgete i barattoli e lasciateli capovolti per almeno 2 giorni in modo da creare il sottovuoto.
Ingredienti
Istruzioni
Sbucciare le melanzane e tagliarle a listarelle di circa mezzo centimetro.
In una pentola bassa mettere a bollire l'aceto, il vino e il sale. Quando il tutto arriverà a bollire unire in più volte parte delle melanzane e farle cuocere per 4 minuti circa.
Scolatele con una schiumarola e distribuirle ben distese su un canovaccio per una notte intera.
Tritare finemente i peperoncini e l'aglio in una ciotola, unite anche l'origano e circa due bicchieri di olio di semi.
A questo punto, sterilizzate i barattoli in cui conserverete le melanzane ed iniziate ad inserire le melanzane un poco alla volta intervallando con l'olio aromatizzato.
Fate attenzione a premere con una forchetta le melanzane dentro al barattolo ed infine coprite con il coperchio. Poi capovolgete i barattoli e lasciateli capovolti per almeno 2 giorni in modo da creare il sottovuoto.