Questa torta richiede molto tempo di lievitazione e può essere considerata il trionfo di palline di pasta brioche.
E’ questo il Danubio, un rustico lievitato tipico della tradizione partenopea. Nonostante il suo nome, infatti è un dolce tipico di Napoli. La tradizione, e quindi la vera origine di questa torta, è realmente austriaca e boema. Il vero nome di questa torta sarebbe infatti Buchteln, un antico dolce da té che si compone di tante morbide sfere di pasta lievitata, farcite con marmellata di prugne e albicocche.
Pare che sia stato portato a Napoli da tale Giovanni Scaturchio, pasticciere d’origine calabrese, che nel 1905 aveva fondato una pasticceria a Napoli in piazza San Domenico Maggiore, pasticceria ancora oggi molto rinomata.
Si era spostato, dopo la Grande Guerra, con una donna di Salisburgo da cui appunto trarrebbe origine l’ispirazione di questa torta che è poi stata rivisitata e “napoletanizzata” in Briochina del Danubio e poi in Danubio.
AutoreToscane DI GustoCategoriaDesserts, Dolci
Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere lo zucchero e lavorare bene.
Aggiungere la farina al composto, poi successivamente un tuorlo e amalgamare bene una prima volta.
Aggiungere infine l'altro tuorlo, il burro e infine il sale.
Lasciate lievitare per circa 3 ore l'impasto coperto con la pellicola.
Trascorso questo tempo stendete la pasta, dividetela in due metà e disponete su una il cioccolato bianco tagliato a pezzi e sull'altro il cioccolato fondente sempre sminuzzato.
Formate due rotoli e tagliateli a rondelle di circa 4 cm.
Fate delle palline da disporre in una teglia a cerniera, rivestita da carta forno, alternandone una con il cioccolato bianco e una con quello fondente.
Lasciate lievitare per altre 4 ore circa.
Infine spennellare con il latte la torta e cospargere con la granella di zucchero.
Infornare a 180° per circa un'ora.
Ingredienti
Istruzioni
Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere lo zucchero e lavorare bene.
Aggiungere la farina al composto, poi successivamente un tuorlo e amalgamare bene una prima volta.
Aggiungere infine l'altro tuorlo, il burro e infine il sale.
Lasciate lievitare per circa 3 ore l'impasto coperto con la pellicola.
Trascorso questo tempo stendete la pasta, dividetela in due metà e disponete su una il cioccolato bianco tagliato a pezzi e sull'altro il cioccolato fondente sempre sminuzzato.
Formate due rotoli e tagliateli a rondelle di circa 4 cm.
Fate delle palline da disporre in una teglia a cerniera, rivestita da carta forno, alternandone una con il cioccolato bianco e una con quello fondente.
Lasciate lievitare per altre 4 ore circa.
Infine spennellare con il latte la torta e cospargere con la granella di zucchero.
Infornare a 180° per circa un'ora.