Ci sono dei sapori che rimangono per sempre con te. Se chiudi gli occhi può scommettere che puoi descrivere per filo e per segno profumi e sensazioni che da bambino ti sono rimasti impressi per certi eventi, che hanno segnato la tua infanzia e che sono parte di te.

Sapori e profumi che riaffiorano nella mente e nel palato e che fanno bene al cuore! Ma soprattutto fanno bene anche alla vostra salute!

E’ il caso di questa versione, semplicissima, dei cantuccioni dei miei nonni. Inzupposi e adatti per la colazione e soprattutto più salutari di tanti biscotti industriali perchè potete davvero sentire il sapore dello zucchero e delle uova fresche!

Ho fatto questa ricetta almeno dopo 25 anni che non li assaggiavo e sono rimasta sorpresa. Per me è stata un pò come una caccia al tesoro perchè non avevo la ricetta con me. Ma Debora, mia saggia vicina di casa, e prima di me, vicina di casa dei miei nonni, l’aveva segretamente conservata nel suo ricettario. Con questa ricetta in mno mi sembrava davvero di avere una carta geografica che mi avrebbe condotto e riportato indietro nel tempo tra gli angoli più nascosti della cucina di nonna Lina. E quando li ho assaggiati, ovviamente appena sfornati, ho sorriso davvero come una bambina. Prima di tutto perchè non mi ricordavo di quanto fossero buoni nella loro semplicità e perchè hanno riportato alla mente tanti buoni ricordi di mio nonna Mario e mia nonna Lina che li impastavano insieme e li lasciavano per noi nipoti per la colazione, rigorosamente in una scatola di latta del panettone!

Mi sembra di risentire il caldo dell’estate che mi chiama ancora ora fuori all’aria aperta di Sovestro, tra i rumori del trattore, il ronzio delle vespe e il profumo dell’erba. La colazione con il latte e l’orzo Bimbo  e questi biscottoni lunghi, impastati dalle altrettanto manone lunghe di mio nonno, sono qualcosa di vividamente impresso nella mia mente e di quella consapevolezza che le cose semplici vanno protette come una ricchezza incommensurabile!

Sono facili da fare e i vostri bambini, ne è testimonial la mia piccola Nora, non solo si divertiranno a farli insieme a voi, ma vi ringrazieranno per avergli fatto un regalo davvero grande. Gli avrete insegnato ad apprezzare che nelle cose semplici si nasconde sempre la parte vera e migliore delle cose!

Irene 

AutoreToscane DI GustoCategoriaDolci, Ricette Facili e Veloci, Ricette Tradizione ToscanaDifficoltàPrincipiante