Non ricordo un pranzo domenicale dalle nonne senza il dolce alla fine!
Questo è senza dubbio un MUST per le torte in Toscana. Semplice con la crema pasticcera è la torta per eccellenza che andrà sempre bene in ogni occasione. Compleanni, feste, colazioni, e appunto…pranzi della domenica. Non vi stancherete mai di mangiarla proprio per la sua straordinaria semplicità degli ingredienti!
La nonna è sempre la nonna!
Irene
La dose che vi proponiamo è sufficiente per 2 torte di medie dimensioni.
Un consiglio che possiamo darvi, preparate sempre la torta il giorno prima. Farla riposare in frigo dopo la cottura aggiunge alla consistenza e all'amalgamarsi dei sapori quel tocco di pasticceria che apprezzerete!
AutoreToscane DI GustoCategoriaDolci, Ricette Tradizione ToscanaDifficoltàAdvanced
Mettete a scaldare il latte e toglietelo dal fuoco prima che raggiunga il punto di ebollizione.
Lavorate con le fruste elettriche i tuorli, per lo meno 10 minuti, insieme allo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto molto denso e cremoso.
Versate il latte nel composto e poi mettete tutto a cuocere a fuoco basso, girando lentamente fino a che la vostra crema non si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungendo poi il burro che avrete sciolto precedentemente a bagnomaria e nel frattempo un pò raffreddato.
Aggiungete la farina e il lievito per ottenere una pasta morbida ma di giusta consistenza da poter lavorare a mano.
Lasciate riposare questo impasto, coperto da una pellicola trasparente, per 40 minuti in frigorifero.
Prendete metà dell'impasto per fare una torta di medie dimensioni.
Di questa metà di pasta utilizzatene 3/5 per fare la base e lasciate da parte 2/% per la copertura.
Stendete bene la pasta alla base e ai lati della tortiera ed infornate per 10 minuti nel forno a 180°.
Dopo questo tempo, togliete dal forno e riempite con la crema.
Poi coprite con la restante parte di pasta che avrete steso a forma circolare per coprire tutta la tortiera, aggiungete sopra le mandorle ed infornate ancora per una mezz'ora circa, fino a che non diventerà leggermente dorata sopra.
Spolverate di zucchero a velo prima di servire
Ingredienti
Istruzioni
Mettete a scaldare il latte e toglietelo dal fuoco prima che raggiunga il punto di ebollizione.
Lavorate con le fruste elettriche i tuorli, per lo meno 10 minuti, insieme allo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto molto denso e cremoso.
Versate il latte nel composto e poi mettete tutto a cuocere a fuoco basso, girando lentamente fino a che la vostra crema non si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungendo poi il burro che avrete sciolto precedentemente a bagnomaria e nel frattempo un pò raffreddato.
Aggiungete la farina e il lievito per ottenere una pasta morbida ma di giusta consistenza da poter lavorare a mano.
Lasciate riposare questo impasto, coperto da una pellicola trasparente, per 40 minuti in frigorifero.
Prendete metà dell'impasto per fare una torta di medie dimensioni.
Di questa metà di pasta utilizzatene 3/5 per fare la base e lasciate da parte 2/% per la copertura.
Stendete bene la pasta alla base e ai lati della tortiera ed infornate per 10 minuti nel forno a 180°.
Dopo questo tempo, togliete dal forno e riempite con la crema.
Poi coprite con la restante parte di pasta che avrete steso a forma circolare per coprire tutta la tortiera, aggiungete sopra le mandorle ed infornate ancora per una mezz'ora circa, fino a che non diventerà leggermente dorata sopra.
Spolverate di zucchero a velo prima di servire