Ricetta semplice e primaverile che valorizza il gusto del tonno con le note sapide, e leggeremente floreali al tempo stesso, tipiche del vino di San Gimignano che ben si sposano con il pesce. Un tocco amaro ed intrigante che si aggiunge all’asprezza dell’arancia per un piatto davvero diverso dal solito.
AutoreToscane DI GustoCategoriaAntipasti, Ricette Facili e Veloci, Secondi PiattiDifficoltàPrincipiante
Mettere il tonno in congelatore per almeno 1 giorno per poterlo consumare crudo in tranquillità.
il giorno seguente scongelatelo emettetelo a marinare per almeno 20 minuti con la Vernaccia di San Gimignano, la scorza di arancia grattugiata un pò di sale e pepe.
A parte preparate con il mixer ad immersione un emulsione con la Vernaccia, l'olio, il sale il pepe e qualche goccia di arancio spremuto. Aggiungete poi anche un pò di scorza grattugiata e unire l'emulsione al tonno.
Mettete il tonno condito in un coppa-pasta e servite aggiungendo un'altra pò di emulsione sopra a condimento.
Ingredienti
Istruzioni
Mettere il tonno in congelatore per almeno 1 giorno per poterlo consumare crudo in tranquillità.
il giorno seguente scongelatelo emettetelo a marinare per almeno 20 minuti con la Vernaccia di San Gimignano, la scorza di arancia grattugiata un pò di sale e pepe.
A parte preparate con il mixer ad immersione un emulsione con la Vernaccia, l'olio, il sale il pepe e qualche goccia di arancio spremuto. Aggiungete poi anche un pò di scorza grattugiata e unire l'emulsione al tonno.
Mettete il tonno condito in un coppa-pasta e servite aggiungendo un'altra pò di emulsione sopra a condimento.