Ricetta per 4 persone
Prep Tempo10 minsTempo cottura15 minsTotale tempo25 mins
1 trancio di salmone tagliato a dadini
1 filetto di pesce persico tagliato a dadini
2 calamari tagliati a dadini piccoli
300 g di gamberi o mazzancolle
1 filetto di acciuga
10 pomodorini tagliati a dadini
½ cipolla tritata finemente
300 g di riso carnaroli o arborio
½ peperoncino
un mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
1Preparare per prima cosa un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino e metterlo a soffriggere con poco olio in una padella antiaderente.
Aggiungere l'acciuga e poi unire i calamari facendo cuocere per 5 minuti.
Aggiungere sia Il salmone che il pesce persico e sfumare la cottura con il vino bianco. Infine unire i pomodorini e far cuocere 10 minuti tutto il sugo di pesce.
2Solamente a fine cottura aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e pepe e aggiungete al sugo un pò di acqua.
In una padella a parte fate soffriggere la cipolla con un pò d'olio e mettete il riso per qualche minuto a fuoco alto per far ambrare il riso.
Poi, aggiungete solo la parte liquida del sugo di pesce che avete preparato e cuocete il riso tirandolo in cottura su con un pò di acqua alla volta sempre aggiustando di sale se necessario.
Quando il riso sarà cotto, aggiungete tutto il sugo di pesce, saltatelo in padella e spolverate con un pò di prezzemolo fresco prima di servire.
Ingredienti
1 trancio di salmone tagliato a dadini
1 filetto di pesce persico tagliato a dadini
2 calamari tagliati a dadini piccoli
300 g di gamberi o mazzancolle
1 filetto di acciuga
10 pomodorini tagliati a dadini
½ cipolla tritata finemente
300 g di riso carnaroli o arborio
½ peperoncino
un mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
Istruzioni
1Preparare per prima cosa un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino e metterlo a soffriggere con poco olio in una padella antiaderente.
Aggiungere l'acciuga e poi unire i calamari facendo cuocere per 5 minuti.
Aggiungere sia Il salmone che il pesce persico e sfumare la cottura con il vino bianco. Infine unire i pomodorini e far cuocere 10 minuti tutto il sugo di pesce.
2Solamente a fine cottura aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e pepe e aggiungete al sugo un pò di acqua.
In una padella a parte fate soffriggere la cipolla con un pò d'olio e mettete il riso per qualche minuto a fuoco alto per far ambrare il riso.
Poi, aggiungete solo la parte liquida del sugo di pesce che avete preparato e cuocete il riso tirandolo in cottura su con un pò di acqua alla volta sempre aggiustando di sale se necessario.
Quando il riso sarà cotto, aggiungete tutto il sugo di pesce, saltatelo in padella e spolverate con un pò di prezzemolo fresco prima di servire.
Risotto al Sapore di mare
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AutoreToscane DI GustoCategoriaPrimi piattiDifficoltàPrincipiante