Prima di tutto, se avete modo, procuratevi melanzane colte nell'orto. Magari rifornitevi dal vostro ortofrutta di fiducia ma preferite sempre verdura biologica e non trattata. Ne beneficerete per la vostra salute e sentirete che il sapore è assolutamente diverso.
Noi abbiamo la fortuna di poterne raccogliere direttamente dal nostro orto.

Tagliate a dadini le melanzane. Fate dei cubetti abbastanza piccoli in modo che la cottura risulti più veloce.

Tritate l'aglio e mettetelo in una padella antiaderente a cuocere con l'olio.
Dopo un pò di tempo aggiungete le melanzane e fatele cuocere lentamente a fuoco piuttosto basso.
Quando le melanzane saranno cotte passatele al mixer ed aggiungete al composto l'uovo, i formaggi grattugiati e l'origano.
Fate riposare la purea per una mezz'ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline e passatele nel pane grattato.

Scaldate l'olio di semi e quando inizierà a formare delle bolle iniziate a friggere le vostre polpettine.