Tagliare l'ostia a forma dello stampo che desiderate utilizzare, considerando l'altezza del bordo del cerchietto di 4 cm in più. Fate dei taglietti su questa superficie ad una distanza di circa 3 cm l'uno dall'altro e foderate all'interno il vostro cerchietto con l'ostia.
In una ciotola mettere la farina, i canditi, 8 grammi di spezie (lasciatene circa 2 grammi da parte per coprire il panpepato dopo sfornato).
Aggiungere al composto il pepe, i fichi tagliati a pezzettini e il cacao.
Nel frattempo cuocete in forno per 5 minuti le mandorle e le noci spezzettate grossolanamente ed unirli al composto.

In un pentolino mettete l'acqua con il miele e lo zucchero a velo, fate cuocere a fuoco lento girando continuamente. Quando vedete che inizia a fare le bollicine versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti e, mescolando velocemente versate subito il composto nel cerchietto.
Con le mani bagnate spingete il composto in modo che aderisca bene e non si formino bolle d'aria all'interno.
Poi, infornate a 120° per circa 30/35 minuti .
Dopo cotto fate riposare il panpepato in forno e toglietelo solo quando sarà raffreddato avendo cura di spolverarlo sopra con le spezie precedentemente messe da parte.