Fare un trito con la cipolla, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino.
Mettete a soffriggere il tutto in una padella capiente con un po' d'olio.

Dopo che il soffritto avrà preso un pò di colore, aggiunte le cozze precedentemente pulite e coprite con un coperchio.
Aspettate che le cozze si siano aperte e poi aggiungete il vino facendolo evaporare, aggiungete anche il pepe e lo zenzero fatto a dadini piccolissimi.
Lasciate cuocere per 10 minuti senza coperchio e servite la vostra impepata di cozze con prezzemolo tritato.
Un consiglio importante; non salare mai le cozze perché sono già molto saporite, l'acqua salata del mare è più che sufficiente per dare sapore.