Mettere in una ciotola le mele con il succo d'arancia e la scorza dell'arancia grattugiata, unire la cannella, un pizzico può bastare ma se vi piace particolarmente potete metterne di più.
Con un mixer sbattete le uova con lo zucchero, quando saranno belle spumose aggiungete 3 cucchiai d'olio e il latte e mescolate bene con un mestolo da cucina iniziando anche ad unire al composto anche la farina a pioggia, poi il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete infine le mele e mescolate con una forchetta.
Servitevi del dosa-gelato, se lo avete in casa o altrimenti di un cucchiaio, per prendere un pò di impasto da friggere nell'olio bollente.
Fate asciugare le frittelle nella carta assorbente e cospargete abbondantemente di zucchero a velo e di semola prima di servire.