Mescolare la farina con lo zucchero, unire e lavorate poi le uova intere, la scorza dell'arancia e le nocciole tritate. Nel frattempo, sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato ed unitelo all'impasto insieme al cacao in polvere e al lievito ed impastate amorevolmente l'impasto.
Quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete anche le nocciole intere e altri 2 cucchiai di farina in aggiunta.
L'impasto sarà abbastanza consistente e potrete lavorarlo a mano per altri 3/4 minuti. Stendete poi su una spianatoia un pò di cacao amaro e formate dei rotolini schiacciati con un pò di pasta.
Infornateli per circa 20/25 minuti a 200 °C. Una volta passato questo tempo, toglieteli dal forno e tagliateli ancora caldi a striscioline, come si fa con i classici cantucci. Infornare di nuovi i cantucci per altri 10 minuti e gustateveli in tutta la loro fragranza.