Questa gustosissima torta viene fatta con la base di pasta frolla. Il metodo più semplice per ottenere la pasta frolla, e che utilizziamo sempre per le nostre basi, è quello della pasta frolla al mixer che trovate nelle nostre ricette.
Una volta ottenuta la pasta frolla, stendetela e disponetela su una teglia rotonda, bucherellatela con una forchetta ed infornatela per 20 minuti nel forno pre-riscaldato a 180 °C.
Per preparare la crema, invece, mettete la ricotta e scolare in un colino per circa 15 minuti.
Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
Tagliate le fragole a fettine, aggiungete lo zucchero, 2 cucchiaini d'acqua e un pò di succo di limone e mettete a cuocere in una padella antiaderente per 7/8 minuti al massimo. Mettete poi i fogli di gelatina in ammollo per circa 10 minuti, strizzateli ed uniteli alla purea di fragole.
Quando la frolla sarà pronta e raffreddata iniziate a comporre la torta stendendo uno strato di ricotta e poi sopra uno stato di fragole.
Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora prima di gustarla freschissima!