Ricetta di origine tedesca molto utilizzata nel Nord Italia, specialmente nelle zone delle Dolomiti. Noi la riprendiamo perchè anche se non “prettamente toscana” è una ricetta davvero gustosa!
Ricetta per 4/6 persone
AutoreToscane DI GustoCategoriaSecondi Piatti
Mettete nel mixer tutto il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e i semi di finocchio. Tritate grossolanamente e mettete questo battuto in una teglia insieme agli stichi, l'olio, il sale, il pepe e le due birre e lasciate marinare la carne per circa mezz'ora.
Infornate gli stinchi con tutta la marinatura a 180°, lasciandoli coperti con carta da forno e alluminio per la prima mezz'ora di cottura.
Poi scopriteli e e continuate ancora a cuocere per 2 ore circa bagnando gli stinchi con la salsa che si formerà sul fondo.
Servire ben caldi.
