Ricetta di origine tedesca molto utilizzata nel Nord Italia, specialmente nelle zone delle Dolomiti. Noi la riprendiamo perchè anche se non “prettamente toscana” è una ricetta davvero gustosa!
Ricetta per 4/6 persone
AutoreToscane DI GustoCategoriaSecondi Piatti
Mettete nel mixer tutto il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e i semi di finocchio. Tritate grossolanamente e mettete questo battuto in una teglia insieme agli stichi, l'olio, il sale, il pepe e le due birre e lasciate marinare la carne per circa mezz'ora.
Infornate gli stinchi con tutta la marinatura a 180°, lasciandoli coperti con carta da forno e alluminio per la prima mezz'ora di cottura.
Poi scopriteli e e continuate ancora a cuocere per 2 ore circa bagnando gli stinchi con la salsa che si formerà sul fondo.
Servire ben caldi.
Ingredienti
Istruzioni
Mettete nel mixer tutto il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e i semi di finocchio. Tritate grossolanamente e mettete questo battuto in una teglia insieme agli stichi, l'olio, il sale, il pepe e le due birre e lasciate marinare la carne per circa mezz'ora.
Infornate gli stinchi con tutta la marinatura a 180°, lasciandoli coperti con carta da forno e alluminio per la prima mezz'ora di cottura.
Poi scopriteli e e continuate ancora a cuocere per 2 ore circa bagnando gli stinchi con la salsa che si formerà sul fondo.
Servire ben caldi.