This is a very tasting recipe that involves the use of pistachios, walnuts and plums for the filling of the meat.

The sweetish taste of plums adds that touch of sweet / savory contrast that can make you make a tasty and different recipe from poultry meat.

Dont’ you want to taste it?

Prep Time20 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time1 hr 50 mins

 1 boneless guinea fowl
 250 g ground veal
 100 g pistachio nuts
 2 sausages
 2 eggs
 15 walnuts
 15 prunes without stone
 2 spoons of parmesan
 crumbled bread
 salt
 pepper
 nutmeg
 olive oil
 white wine

1

Mescolate le salsicce con la carne macinata, aggiungete le uova e un po' di pangrattato.
Unite successivamente le noc,i i pistacchi, le prugne, il parmigiano.
Mescolate insaporendo grattugiando un pò di noce moscata, un pizzico di sale ed il pepe e continuate a mescolare bene questo composto che servirà come farcitura.

2

Prendete la faraona e farcitela con il composto appena preparato, poi cucitela con del filo per far sì che, durante la cottura, non fuoriesca la farcitura.
Mettete la faraona in una placca forno con dell'olio e il vino bianco e copritela sopra con la carta forno e la carta alluminio.
Fate cuocere per circa 40 minuti in forno a 180°, poi togliete le carte e lasciatela in forno scoperta ancora per altri 50 minuti.
Prima di affettarla e servirla aspettate che la faraona si freddino un pò.
Servitela in tavola tagliata a fette aggiungendo sopra l'olio e il sugo di cottura.

Ingredients

 1 boneless guinea fowl
 250 g ground veal
 100 g pistachio nuts
 2 sausages
 2 eggs
 15 walnuts
 15 prunes without stone
 2 spoons of parmesan
 crumbled bread
 salt
 pepper
 nutmeg
 olive oil
 white wine

Directions

1

Mescolate le salsicce con la carne macinata, aggiungete le uova e un po' di pangrattato.
Unite successivamente le noc,i i pistacchi, le prugne, il parmigiano.
Mescolate insaporendo grattugiando un pò di noce moscata, un pizzico di sale ed il pepe e continuate a mescolare bene questo composto che servirà come farcitura.

2

Prendete la faraona e farcitela con il composto appena preparato, poi cucitela con del filo per far sì che, durante la cottura, non fuoriesca la farcitura.
Mettete la faraona in una placca forno con dell'olio e il vino bianco e copritela sopra con la carta forno e la carta alluminio.
Fate cuocere per circa 40 minuti in forno a 180°, poi togliete le carte e lasciatela in forno scoperta ancora per altri 50 minuti.
Prima di affettarla e servirla aspettate che la faraona si freddino un pò.
Servitela in tavola tagliata a fette aggiungendo sopra l'olio e il sugo di cottura.

Guinea fowl stuffed

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