Tagliare a cubetti il pane, condirlo con l'olio il sale, il pepe e il basilico. Mettete il pane tagliato a cuocere in forno per circa 10 minuti.
Tagliate a cubetti i pomodori e cuoceteli in forno per 4/5 minuti a 180°C.
Tagliate la cipolla a listarelle e doratela in padella con l'olio e sfumatela poi con acqua e vino.
Tagliate a dadini il cetriolo e formate un'insalata unendo la cipolla e i pomodori che avete preparato in precedenza.
Con il mixer formate un'emulsione di condimento con l'olio, l'aceto,il sale, il pepe e il basilico.
Condite abbondantemente con questa salsa l'insalata di verdure aggiungendo la dadolata di pane.
Servite la panzanella gourmet in dei vasetti da marmellata.