Inizia dalle fragole: tagliale a dadini e mettile in una padella con due cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Falle cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché diventano morbide e belle succose.

A questo punto prendi una parte delle fragole cotte e frullale fino a ottenere una crema liscia, lasciando il resto così com’è per avere anche una consistenza più rustica. Lascia raffreddare tutto.

Nel frattempo prepara la panna cotta: versa la panna in un pentolino, aggiungi i semi della bacca di vaniglia insieme alla bacca stessa e porta lentamente a bollore. Quando inizia a sobbollire, rimuovi la bacca di vaniglia, aggiungi lo zucchero e mescola bene.

Unisci poi la colla di pesce (già ammollata e strizzata), mescola finché si scioglie completamente e spegni il fuoco.

Trasferisci il composto nei pirottini e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore, finché la panna cotta sarà ben rassodata.

Al momento di servire, completa con la crema di fragole frullate e qualche cucchiaio delle fragole cotte lasciate a pezzetti.

Fresco, cremoso e con quel tocco leggermente acidulo che lo rende irresistibile.