PREPARAZIONE DELLA PANNA COTTA:
mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda; contemporaneamente, in un pentolino antiaderente mettete la panna, lo zucchero e lo zafferano (sia quello in polvere che i pistilli) e portate ad ebollizione lentamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina che avete fatto ammorbidire nell'acqua ed aggiungete l'estratto di vaniglia. Fate sciogliere bene tutti gli ingredienti e mettete poi la crema negli stampini per panna cotta.
Lasciate riposare in frigo per 3-4 ore.
PREPARAZIONE DEL CROCCANTE SALATO:
mettere lo zucchero in una padella antiaderente e farlo struggere a fuoco basso ma senza girarlo. Unite le mandorle che avrete tritato e tostato precedentemente e girate il caramello con un cucchiaio di legno.
Prendete poi la carta forno per stendere il caramello dandogli la forma che desiderate per decorare la panna cotta.
