Sgusciate le noci ed insaporitele in una padella con un pò d'olio e rosmarino.
Impastate la farina con l'acqua, lo zucchero, l'olio, e tutti gli altri ingredienti come se doveste fare la pizza o il pane. La pasta dovrà risultare abbastanza elastica come quella della pizza, anche se un pò più collosa per lo zucchero e l'olio.
Lasciate lievitare per una notte intera questo composto.
Il giorno seguente impastate nuovamente tutto il composto insieme per una decina di minuti e poi dividete in 4 panetti.
Date la forma rotonda a ciascun panetto che disporrete su una teglia imburrata ed infarinata. Poi fate un segno a croce su ogni panetto.
Lasciate lievitare almeno per un paio d'ore.
Spennellate infine i vostri panetti con un tuorlo d'uovo.
Cuocere a 175° per 45 minuti.
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