Tagliare il pane, il panforte e i cavallucci a dadini piccolissimi.
In una padella con i bordi alti mettere l'acqua a far bollire, quando inizierà a fare le bolle toglietela dal fuoco e unite il pane e i cavallucci per formare la "pappa" e fate cuocere sul fuoco ancora per 5 minuti mescolando accuratamente.
Con il mixer ad immersione frullate il composto unendo anche il panforte. Poi aggiungete a questo composto un pizzico di sale, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, le uova, l'arancio spremuto e la scorza mescolate bene e lasciate riposare per una nottata in frigorifero.
Il giorno successivo unite la farina e il sangue , mescolate bene la pappa.
Prendete poi una padellina da crépes, ungetela con un filo d'olio aiutandovi con un panno scottex.
Con il romaiolo (mestolo da cucina) versate una cucchiaiata di composto nella padella e cuocete. Se i migliacci si disfano durante la cottura, aggiungete un cucchiaio di farina al composto.
Cuocete il migliaccio da una parte e poi giratelo dall'altra come si fa con le crépes coprendo con un coperchio.
Cospargete i migliacci di zucchero e mangiateli caldi anche se, come diceva mio nonno, il migliaccio è buono caldo e ghiaccio!
